チーズの中華料理
中華料理にもチーズはよく合います。ここではおかずとしてはもちろん、おつまみにも最適なお手軽中華となるチーズと鮭の揚げ餃子を紹介しましょう。
材料（4人分）は、鮭のほぐし身100g（鮭フレークでもOK）、とろけるスライスチーズ8枚、大葉20枚、餃子の皮30枚、揚げ油、水、小麦粉少々、となります。とろけるスライスは4等分に切リ分け、大葉は粗みじん切りにして、鮭のほぐし身と混ぜ合わせてください。
次にスライスチーズにスプーン1杯分程度をのせて巻いていきます。更にこれを餃子の皮で包み、水で溶いた小麦粉をつけてとめます。後は170℃に熱した油で、軽いキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。
チーズのアクセントが新しい食感で、きっと喜んでもらえると思います。注意するポイントは油の温度が低かったり、揚げ時間が長いと皮が破けチーズが流れ出ることで、要領さえつかめば後は簡単なはずです。
他にもチーズを使った中華料理としては、仕上げにふりかけるあられの食感が楽しい「ナッツ＆チーズの中華風炊き込みご飯」や、激辛スモークチーズを使った「キムチの豆腐ジョン」もお勧めです。
「ジョン」とは材料に卵をからめて焼く料理法のことで、激辛スモークチーズとキムチがかなりの相性となっています。サラダスタイルの冷やし中華にもチーズはぴったりです。ピリ辛の冷やし中華にチーズをトッピングするだけで、マイルドな味わいになり、子供にも大人気となるはずです。